Weekendbageren

Brød til julen

Vurder denne opskrift!
Din vurdering

Samlet vurdering 0 0 vurderinger

Mørkt rugbrød med kerner – nok til 15 personer
Lyst rugbrød uden kerner – nok til 10 personer
Sandwichbrød – nok til 10 personer
Store baguettes – nok til 15 personer
Julebrud – Nok til 10 personer
Julekugler – Nok til 10 personer
900 g vand
1 mørk øl, alm størrelse – giver smag til brødet
400 g hvedemel
400 g svedjerugmel, eller alm rugmel
400 g knækkede rugkerner – hældes bare i, skal ikke udvandes først, men kan godt
100 g græskarkerner
100 g solsikkekerner
100 g hørfrø
30 g salt
30 g sukker
4-5 dl surdej – eller hvor meget du har gemt fra sidste gang
40 g maltmel eller maltsirup
800 g vand
300 g hvedemel
550 g svedjerugmel, eller alm rugmel
20 g salt
4-5 dl surdej – eller hvor meget du har gemt fra sidste gang
500 g lunkent vand
30 g gær
500 g hvedemel
200 g manitobamel
15 g salt
10 g sukker
40 g olivenolie
200 g surdej – hvis haves
1000 g (1 l) lunkent, eller koldt ved koldhævning
35 g gær – mindre ved koldhævning
300 g groft ølandshvedemel
400 g hvedemel
500 g manitobamel
30 g salt
200 g surdej – hvis man har
4,5 dl mælk – lun den gerne for at få mere gang i gæren
25 g gær
2 æggeblommer
2 hele æg
650 g hvedemel
350 g manitoba mel
55 g sukker
20 g salt
150 g blødt smør – tilsæt ikke dette med det samme
Når dejen har hævet i 2 timer, hældes den ud på bordet, men hold melet på et absolut minimum
Del først dejen i to lige store dele og del den ene klump i 6 dele og den anden i 8 dele. Lad de 14 boller ligge og hvile i 10 min
De 8 dele rulles til boller som sættes til hævning
De andre 6 dele rulles til 6 pølser
250 g (2,5 dl) lun mælk
100 g (1 dl) lun vand
25 g gær
25 g sukker
10 g salt
25 g smeltet smør
500 g mel
100 g smeltet smør
200 g farin
8 g (2 tsks) kanel
0,4 dl sødmælk – kold
40 g gær
1 æg
800 g hvedemel
120 g rørsukker
8 g salt
12 g stødt kardemomme
120 g smør – tilsættes senere
400 g appelsiner, ca 4 stk 150 g rørsukker
1 stang vanilje
120 g marcipan
120 g smør
120 g sukker
Appelsin sirup – tilsættes til sidst
100 g rosiner
150 g vand
50 g hvedemel
50 g groft hvedemel
50 g rugmel
Rør i det på dag 2, 3 og 4
På dag 5, tilsætter du 50 g vand og 50 g groft hvedemel
På dag 6, kan du bage med det, eller fortsætte med 50 vand og 50 mel i et par dage

Kommentarer

Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.