- med en sprød og saftig krummeOg uuhhm for en snack at stå op til, for det er jo nærmest hvad man gør, når dejen bare er klar parat til en tur i ovnen, så snart man står ud af sengen
K. a. n. i. h. u. s. k. e. b. r. o. c. l. t. H. p. ø. v. d. m. S. å. g. -. U. æ. f. j. O. J. ,. F. D. B. 1. E. 6. 2. /. (. ). y. M. P. I. V. G. w. 0. ". 7. ½
En surdej er faktisk ikke så besværlig at lave eller bage med, som man måske går rundt og tror. Surdejen får brødet til at hæve og blive luftigt på en helt anden måde end gær alene kan – bruger man dem sammen bliver resultatet et lækkert, luftigt brød der smager let syrligt, på den gode måde
Hvis du ikke har en surdej, kan du godt nøjes med at bruge gær. Jeg har overraskende nok, ikke gjort mig så meget i at bage med speltmel (endnu ) – dog har jeg læst mig frem til, at fuldkornsspeltmel er optimalt til koldhævning, da det resulterer i mere smag til brødet
Tilsæt ingredienserne fra den pågældende dag, og rør surdejen et par gange iløbet af dagen. Nu skulle surdejen gerne snart begynde at boble og dufte syrligt
Herefter blendes de sammen med de resterende ingredienser. Pynt dem med det du bedst kan li'. Du kan jo altid købe en marmelade uden sukker eller så lad være med at komme det i, hvis det er meget slemt med en teskefuld eller to
Hæld surdejen i røremaskinen med en liter vand og udrør surdejen. Jeg opbevarede dejen i én af de der rørekander med hældelåg – på den måde fik dejen luft og gode bakterier, uden støv og dårlige bakterier
Kommentarer
Log ind eller Tilmeld dig for at skrive en kommentar.