Det er en slags koncentreret æblegrød eller æblemarmelade bare rigtigt rigtigt lækkert. Du kan komme ingefær, stødt muskatnød, stjerneanis eller hvad du lige er til i æblesmørret
Min italienske lejer, Elisa, laver nogle gange den mest lækre æblemarmelade på næsten samme ingredienser, men af én eller anden årsag, lykkes det hende altid at få kogt marmeladen så forsigtigt, at den bliver gelé-klar, og med store stykker æble, der ikke er kogt ud