Vi havde en stille og hyggelig juleaften med andeconfit og risalamande. Så sad jeg endnu en juleaften i kirken og blev rørt over de fantastisk ord i salmerne
Forbered og stek andeconfit, lag potet og selleripuré (den kan varmes opp igjen rett før servering). Andeconfit med potet & selleripuré, aspargesbønner og bakt sjalottløk med sjysaus
Crispy Duck blir, som regel laget med helstekt and eller andeconfit. Andeconfit er andelår som er kokt i andefett i mange timer -og etterstekes i stekeovn
4 stk. andelårsaltfriskkværnet peber4 hvide peberkorn2-4 tsk. timian1 stk. rød chili i grove stykker2 laubærblade klippet i mindre stykkerandefedt (kan også laves med rapsolie, men andefedt er helt klar bedst)Bland salt med laubærblade og timian, hvorefter andelårene gnides ind i det krydret salt
F. o. r. i. g. e. w. k. n. d. f. a. l. t. v. c. p. å. b. u. ,. s. m. D. ø. j. T. æ. h. -. V. y. M. N. H. E. (. 4. ). S. L. 1. 2. O. /. Æ. 3. C. G. 8. 0. 5. R. ö. K. B. P. Ø. A. è. ) g