Andesteg med rødkål opskrifter

Andesteg

Andesteg

Der dufter af jul hele huset – det er i hvert fald den højtid jeg forbinder duften af andestegmed. For det er blevet så moderne med langtidsstegning
Saftig langtidsstegt andesteg i Römertopf

Saftig langtidsstegt andesteg i Römertopf

Smag saucen til med mere andefedt, salt/peber og rødkålssaft. Dup anden tør og drys den med salt indeni og udenpå
Dansk jul: Langtidsstegt flæskesteg af svinekam

Dansk jul: Langtidsstegt flæskesteg af svinekam

Menuen juleaften består traditionelt af enten andesteg eller flæskesteg – ja nogle går såmænd hele vejen og laver begge dele – kogte kartofler, brune kartofler, franske kartofler, brun sovs og lun rødkål
Mortens Aften på forskud

Mortens Aften på forskud

I går aftes havde vi gæster, og der var lagt op til, at der skulle tages forskud på Mortens aften, så menuen lød jo, traditionen tro, på andesteg
Rødkålssalat med granatæble

Rødkålssalat med granatæble

Det er jo ganske lækkert at spise andesteg helt hen i februar sammen med kartofler, grønt og ikke at forglemme den gode sauce
Glædelig jul og lidt af julens konfekt

Glædelig jul og lidt af julens konfekt

Vi skal derfor både have andesteg, flæskesteg og farseret kalkun. Oskar og jeg er stået tidligt op, så jeg kan få ordnet de sidste sager inden huset fyldes med gæster i eftermiddag
Sprød rødkålssalat

Sprød rødkålssalat

Denne sprøde salat fik vi til andestegen ved fejring af Mortens aften og den gav lige lidt friskhed og knasende sprødhed til resten af menuen

Rødkålssalat

1 spsk sesamfrø med skalSalat. 1 rødkålshoved. Dressing. 4 cm frisk ingefær. 1 lille stilk citrongræs. 1 fed hvidløg
Juleinspiration: Peking and med danske kartofler

Juleinspiration: Peking and med danske kartofler

Og her er andestegen den foretrukne spise på juleaften for langt de fleste danskere. Kineserne spiser selv kål med Soya til deres and, og derfor kan man sagtens lave en dejlig syrlig rødkål til
♡ 21. Julesalaten ♡

♡ 21. Julesalaten ♡

Jeg synes, at det er skønt med noget knasende sprødt, råt og friskt som modspil til andesteg, sovs og (brunede) kartofler
Rødkålssalat

Rødkålssalat

Salaten blev serveret til andestegen og var et frisk pift til den ellers tunge mad. Ja, jeg er gået hen og blevet ret vild medrødkål
Rødkålsalat med and – dejlig frokostsalat

Rødkålsalat med and – dejlig frokostsalat

Juleaften spiste vi alle de fine og reelle stykker bryst og lår af andestegen. Ved gennemgang af køleskab og grønsagsskuffe samt skuffen med nødder og andre kerner blev det til en herlig frokostsalat
Pulled duck burger

Pulled duck burger

Hvis du normalt kan lide klassisk andesteg, greesy burger og sprød rødkåls-æblesalat er jeg sikker på, at du vil give mig ret
Mortens aften med andesteg - generelprøven til jul

Mortens aften med andesteg - generelprøven til jul

Rødkålen blev kogt i eddike og hældt på glas, kartoflerne blev skrællet og anden blev rengjort og krydret godt med salt, selvom jeg lige skulle synke en ekstra gang da indvoldene skulle ud og fordeles i bradepanden
Andebryst a la jul - med svesker og æbler

Andebryst a la jul - med svesker og æbler

I torsdags var jeg sent på arbejde, så det blev ikke til Mortens and den aften, lørdag var dagen så, hvor jeg ville lave and og orkede alligevel ikke den helt store langtidssteget andesteg, så det blev til andebryster i stedet for

Traditionel andesteg

Varm vandet op med sukker til det er smeltet. smag til med kartoffelvand og ribsgele. 750 g rødkål i tynde strimler