Aubergine med tomat og ost opskrifter

Aubergine med tomat og parmesan

Slut medtomatsovsogost. På vores ferie til Sicilien fik vi en ret medauberginer lagt i lag medtomatsovsog revet parmesan mellem lagene
Pasta med tomat og auberginer – pasta alla norma

Pasta med tomat og auberginer – pasta alla norma

Pastaen er bjerget, den røde tomatsovsmed de mørke og brændvarme stykker af aubergine er lavaen, og de hvide flager af ost forestiller sne, som daler ned fra himlen over vulkanen
Grillet aubergine med parmesan

Grillet aubergine med parmesan

Fordel de grillede auberginer på et fad og pynt med lidt tomatog basilikum på toppen. Så prøv også disse skønne squachetta, der er en lækker kombination af grillet squash, toppet medtomatog hvidløg
Afrikansk tomat/peanutbutter-gryde

Afrikansk tomat/peanutbutter-gryde

Løg, rød og grøn peberfrugt, aubergineog hvidløg ristes i olien. ½ aubergine i tern. Det var rigtig spændende at lave mad med Soumbala, og smagen kan beskrives som en blanding mellem stærk lagret ost, mørk chokolade, tobak og miso, som jo også er fermenteret (spørg mig lige om mit køkkenskab kom til at lugte interessant
Fyldte gratinerede Auberginer

Fyldte gratinerede Auberginer

Fyld til slut saucen i de tomme auberginerog gratiner medost på toppen. eventuel overskudsfyld kan bages i et lille ildfast fad og ligeledes gratineres medost
glutenfri lasagne m aubergine og squash

glutenfri lasagne m aubergine og squash

Denne fyldige lasagne er lagt sammen af grillede auberginerog squash med en kanel-tomatsovsogost. Det øverste lag skal være tomatsovs, og overfladen dækkes medost
Koteletter i fad - ikke old style...men LCHF style

Koteletter i fad - ikke old style...men LCHF style

De steges hurtigt sammen med løg og hvidløg inden de hakkede tomater tilføjes. hvis jeg selv skal sige det (og det kommer fra én, der aldrig har været specielt vild med koteletter i fad
Musaka

Musaka

Almindeligvis er musaka lavet af hakket lam, aubergine, tomat, hvidløg og krydderier, men nogle erstatter lam ogauberginemed henholdsvis okse og kartofler

LCHF lasagne med squashplader

Pastapladerne er ret ligetil, det er jo bare at erstatte med squash eller aubergine. Altså uden flået/hakket tomat, men med rødvin, fond, tomatpureog mælk
aubergine-squashrulle med tomatsovs

aubergine-squashrulle med tomatsovs

Læg lidt osteskiverog drys med krydderurter, salt og peber. Læg fileterne af peberfrugt på og fordel resten af ostog kryddeurter øverst

FODMAP Does & Donts

Tomat, agurk, alle slags salat, spinat, selleri, spirer, gulerødder, pastinak, persillerod, squash, butternut squash, ingefær, aubergine, haricots verts, krydderurter
Aubergine-lasagne

Aubergine-lasagne

Auberginer har en ‘kødagtig’ konsistens, der gør dem super velegnede til mange retter – gerne retter medtomat, hvidløg og hele pibetøjet, for de smager ikke af så meget i sig selv
Grøntsagstærte i lag :)

Grøntsagstærte i lag :)

Aubergine i skiver. Jeg fik derfor den idé at lave en tærte med en masse forskellige grøntsager i lag, medostog bacon på toppen