Desuden er Hjernøe god til at inddrage kød i flere former end blot tun, kylling eller strimlet oksekød, men eksperimenterer både med ørredrogn, krabbe, andebryst, kyllingelever, blæksprutte, vagtel, chorizo, røget makrel med mere
Skal i kagen umiddelbart efter tilberedning, da det stivner meget hurtigt. Temaet på kagen er havfruer, kagen er havet med fisk, krabber og blæksprutte og ovenpå kagen er der en lille ø, hvor der sidder 3 havfruer
Insalata di Trofie, Fave, Cipolle e Peccorino (pastasalat med hestebønner, balsamicosyltede løg og peccorino), Insalata di Fusillu e Funghi (pastasalat med syltede vilde svampe) og Insalata di Polpo, Piselli e Penette (salat med blæksprutte, ærter og pasta)