Blinis er normalt kun lavet på hvedemel, som er fattig på kostfibre, men jeg har forsøgt at ernæringsforbedre dem ved, at skifte lidt at hvedemelet ud med havregryn og rugmel
Gæren røres ud i den lunkne mælk, hvorefter æggeblommen, olie, salt og hvedemel røres i væsken. De blev serveret på næsten traditionel vis med små blinis, rødløg, rejer og en creme fraiche-dressing med masser af dild og citronsaft
Varm en pande op (nemmest med en blinis-pande, hvis man har sådan en) og smelt en smule smør på den. Skil æggeblomme og hvider fra hinanden og pisk blommen med i dejen
