Her har jeg lavet nogle lækre grove koldhævede boller, der er fyldt med god mørk chokolade, naturligvis, og masser af gode grove ingredienser…såsom nødder, kernerog en grovere type mel
Fordel i en rugbrødsform beklædt med bagepapir og bag i en time til den er gylden og sprød udenpå. Da brødet kun indeholder æg og masser af gode kernerognødder kan det sagtens bruges som en eftermiddagssnack, når man som mig er på kur
Jeg har haft held med at tilsætte hakkede nødder til Fiberbrødsmix, det giver lækre nøddeboller. Nu kan jeg bage glutenfrit brød ogboller rimelig hurtigt ogmed et super resultat hver gang
Tilsæt kerner, havregryn, fuldkorns speltmel og -grahamsmel rør det sammen til en ensartet masse. Rør de to æg ud, tilsæt salt, bagepulver, honning, lunkent vand og husk rør godt sammen og lad det hvile 5 min så husken kommer til sin ret. Brug 2 skeer til at få den på bradepanden i den størrelse man ønsker, pensel med et æg og drys solsikkekerner på dem. 9 boller. 50g græskarkerner. 350g gram fuldkorn spelt, -grahamsmel og hvedemel kan man selv vælge forholdene eller bare ren hvedemel hvis det er det man ønsker. 100g kerner eller nødderogså af fritvalg eller hvad man lige har i skabene
Blend low carb bageblandingen (jeg blender den forholdsvis fint, men stadig med bid). Ved at blende frø, mandler, nødderogkerner får man et sundt, glutenfrit, low carb brød, som minder utroligt meget om et almindeligt rugbrød
Lad mig starte med at understrege, at jeg som studerende til professionsbachelor i Ernæring og Sundhed, ikke er fortaler for, at man fjerner denne gruppe fødevarer, da det ofte resultere i, at man spiser mere af en anden - oftest kød
De er lavet med lidt fuldkornsmel, hørfrø og knasende valnødder. Hvis du ikke er til valnødder, kan du sagtens komme andet fyld medhasselnødder, mandler, tørrede tranebær eller lignende i
Havregryn er i sig selv glutenfri, men håndteres tit på fabrikker, der også har med hvede at gøre, så de kan indeholde spor af gluten (ligesom ”kan indeholde spor af nødder”)
Det medfører at slapt glutennetværk, der resulterer i en blød og lind dej. For at give bollerne et groft element er der tilført grahamsmel til dejen, hvorfor det grove element er vigtigt kan du læse meget mere om i mit indlæg det der med fuldkorn
