Brun smørret til det næsten er sort. Afkøl det brunede smør lidt og hæld det udover retten. Matjesfileter i fad med kartofler og brunetsmør600 gr kartofler1 rødløg1 bundt dild1 bundt persille8 matjesfileter4 hårdkogte æg200 gr brunetsmørKog kartoflerne møre og pil dem
Nu skal smøren brunes. Put alt smøren i en gryde og skru godt op for varmen. Smøren skal bruse af, som på en pande og derefter begynder den at tage farve
På toppen er der sprøde og saltede grønkålschips, ristede hasselnødder og brunetsmør. Smelt i mellemtiden smørret i en lille gryde/kasserolle ved mellemvarme, indtil smørret begynder at brune og dufte af ristede nødder
Smørstegt sandwich med sprødstegt speck, spejlæg, trøffel og brunetsmør. Når de er sprøde og gyldne på den ene side, så tilsættes yderligere smør, og skiverne vendes, hvorefter kunststykket gøres efter på den anden side
Opvarm smørret ved jævn varme, og lad det herefter brune. Herefter det brunede smør. Servér raviolierne rygende varme med smør-emulsionen og friske parmesanflager
Sørg for at de bliver godt brunet af på alle sider - det giver god smag til saucen. hos Cleaver's Meatmarket i Torvehallerne) og bliver mørt som smør, når det har fået lov at hygge sig i ovnen i nogle timer
Når kødet er brunet godt, tilsættes grøntsagerne og rosmarin, som steger med et par minutters tid. En stor stegegryden varmes op, hvorefter oksegrydestegen brunes i smør på begge sidder
