Dryp dressingen over carpaccioen lige inden serveringen. carpaccio af vandmelon m. vaniljedressing. Carpaccio er en italiensk ret, der består af tynde skiver grøntsager (eller kød, dog ikke på denne side)
Resterne af kødet, og ikke mindst røstien blev spist i løbet af ugen og blev kødet "tryllet" om til en fake carpaccio og røstien skåret i stykker og pandestegt
Først fik vi hjemmebagt brød med lækkert saltet smør som appetizers, derefter carpaccio til forret, ko med bearnaise til hovedret og til sidst en tærte med chokolade mousse til dessert
Dryp halvdelen af dressingen over kødet. Carpaccio af okseinderlår med feldsalat og urter450 gr okseinderlår skåret papirtyndt70 gr pinjekerner100 gr feldsalat1 bundt basilikum1 bundt radiser1 bundt brøndkarse100 gr frisk høvlet parmesan6 spsk jomfruolivenolie3 spsk balsamicoFriskkværnet peberFå slagteren til at skære kødet helt papirtyndt
Pisk en dressing sammen af citronsaft, revet skal, olivenolie, hvidløg, persille, salt og peber. Tuncarpaccio er nok en af de bedste forretter og en af de letteste
