Den velkendte oksecarpaccio med parmesanflager på en bund af rucola og med trøffelolie dryppet over. Aftenens samlede menu med udgangspunkt i Parmigiano Reggiano bød på gratineret kammusling med parmesan-mornaysauce, timian og citron, den simple – men jo ganske gode – parmesan med balsamico, carpaccio med parmesan, rucola og trøffelolie suppleret med en – tror jeg – artiskokpesto, parmesan med semidried pachino
Vend resten af dressingen med rucola i en stor skål, og læg lidt af salaten ovenpå tunen. Man kan også bruge lime8 spsk god olivenolie2 fed hvidløg1 håndfuld hakket bredbladet persillesaltfriskkværnet sort peber1 pakke rucolarigeligt med høvlet parmesan ost. 1 pakke rucola
Der indgår normalt rucola, parmesanost og pinjekerner til en carpaccio. Rødbederne er sprøde, dog saftige og rucolaen sammen med pinjekerner giver en let og syndig smag
Carpaccio af oksemørbrad, serveret med rucolasalat, parmasan og pinjekerner. Carpaccio af oksemørbrad. Her peppet op med en fin rucola gelé, syltede rødløg og sprød rugbrød på toppen
Carpaccio af oksemørbrad, serveret med rucolasalat, parmasan og pinjekerner. Carpaccio af oksemørbrad. Her peppet op med en fin rucola gelé, syltede rødløg og sprød rugbrød på toppen
Vend resten af dressingen med rucola i en stor skål, og læg lidt af salaten ovenpå tunen. Tuncarpaccio er nok en af de bedste forretter og en af de letteste
