Den er en sikker vinder på frokostbordet, men vi har også tit brugt den som forret. Det her er ikke en hønsesalat, som de der halvvamle nogle, man køber som pålæg, i små bakker, i supermarkedet
Den vil også være et godt bud på en forret fx nytårsaften. Hønsesalat med fromage frais. Min fars faster Inge er, hvad man i gamle dage ville kalde en rigtig knag i et køkken, rundet af husholdningsskole og en plads som kokkepige i sin tidlige ungdom
Menuens først forret blev derfor til en torskemousse peppet op med lidt timian. Jeg havde lavet en hønsesalat med yoghurt og mango, der blev serveret på salatbund med pistacienødder