Gemandefedtet i øvrigt – det skal bruges i selve retten. Herefter knuges vandet ud (gem dog det vand, som de har ligget i blød i) og stokkene skæres af, inden selve svampene skæres i skiver
Der er masser af fedt i, så de bliver ligesom flæskesvær, kom dem på fedtsugende papir og drys med salt når de har fået et par minutter og er sprøde - gem fedtet til sovsen
Sigt væden fra (gem den – den kan deles i hhv. andefedt. andefedt og andebouillon, som kan bruges ved andre lejligheder) og læg lårene med fedtsiden op i et ildfast fad
Men har man stegt en and, så gem fedtet. Retten er simpel, men kræver dog en masse Andefedt, som koster det samme som guld, især efter FedtSkatten er kommet
