Hvordan pocherer man opskrifter

Vietnamesisk kyllingesalat

Vietnamesisk kyllingesalat

Ofte ser man koriander i det vietnamesiske køkken. Man kalder koriander Asiens persille. Vandet skal lige være under kogepunktet når man skal pochere
Sous-vide for begyndere

Sous-vide for begyndere

Sous-vide er tidens helt store buzzword i diverse kogebøger og madmagasiner, men faktisk stammer ideen til sous vide fra slutningen af 1700-tallet og er fransk for "under vakuum"
Brisler på menuen

Brisler på menuen

Hvis den skal mætte mere kan man tilføje lidt ekstra blå kartofler, gulerødder samt salatblade. Så skal vi da lige have stegte brisler
Højtragende carbonara

Højtragende carbonara

dk – slå endeligt et smut forbi dén side, for der er rigtig mange gode sager. Højtragende carbonara. Antal personer
Varm vanilje is (Methocel)

Varm vanilje is (Methocel)

Methocel bruges til at få ting til at "smelte" når de bliver holde - Dette giver dig mulighed for at lave varm is og meget andet
Brisler på menuen

Brisler på menuen

Hvis den skal mætte mere kan man tilføje lidt ekstra blå kartofler, gulerødder samt salatblade. Så skal vi da lige have stegte brisler
Skøn salat

Skøn salat

Derfor er det sjovt at eksperimentere med forskellige ingredienser som her, hvor man ender op med en salat med babyleaves, æble, avokado, grape, bresaola* og pocheret æg der er sprød, saftig, cremet, lækker, sund osv
Asparagus officinalis vei til gryta

Asparagus officinalis vei til gryta

Det er nok enda litt tidlig med asparges som har vokst i norskjord, men de man får hos grønnsakshandleren nå står ikke tilbake for noe

Fisk

Fisk kan tilberedes på mangfoldige måderFisk kan koges, steges, dampes, røges, marineres og grilles. Den kan tilberedes i ovn, på en pande, i gryde eller på havegrillen

Ristet torskerogn og rodfrugter

Ristet torskerogn og rodfrugter. 1. ) Rul torskebukserne ind i sølvpapir og kom dem i en gryde med vand og salt

Brandade

foto. Køkkenskole i ProvenceBrandade. ca. 650 g saltet torsk, gerne midterstykket, 2 fed hvidløg, vand til det dækker