Sous-vide er tidens helt store buzzword i diverse kogebøger og madmagasiner, men faktisk stammer ideen til sous vide fra slutningen af 1700-tallet og er fransk for "under vakuum"
Jeg har altid haft stor fokus på, at gøre fisk mere velsmagende, og appellere til, hvordan du nemt og lækkert kan spise de anbefalede 350 g fisk om ugen
Derfor er det sjovt at eksperimentere med forskellige ingredienser som her, hvor man ender op med en salat med babyleaves, æble, avokado, grape, bresaola* og pocheret æg der er sprød, saftig, cremet, lækker, sund osv
Fisk kan tilberedes på mangfoldige måderFisk kan koges, steges, dampes, røges, marineres og grilles. Den kan tilberedes i ovn, på en pande, i gryde eller på havegrillen