Tilsæt dernæst det hakkede hvidløg, og svits yderligere i et par minutter. Hæld vandet fra pastaen (gem gerne lidt) og bland pasta med tomatsovs, riv parmesan over
Pastaen er bjerget, den røde tomatsovs med de mørke og brændvarme stykker af aubergine er lavaen, og de hvide flager af ost forestiller sne, som daler ned fra himlen over vulkanen
De helt ideelle tomater til denne tomatsovs er dog ‘pomodorini di Pachino’. Lige meget hvilke tomater, du kan få til din pastasovs, så skal de være dybrøde og bløde at mærke på
, når vi spiser Spaghetti alla carbonara, pasta ai broccoli og pasta cacio e pepe, men det smager også fantastisk revet over en klassisk tomatsovs med basilikum
Ricotta (italiensk ost, købes i velassorterede supermarkeder). Tilpastaen. Tiltomatsovs. Men nogle gange kan man jo også trænge til noget andet midt i alt det julede
Cannelloni er store pastarør, som du kan fylde med italienske herligheder, så de kommer til at smage af sydens sol og varme – eller noget andet, hvad du nu har lyst til at komme i dem
Ordet “Arrabbiata” betyder vred på italiensk. Man bliver aldrig træt af den og den er så nem og simpel at tilberede Penne all’arrabbiata består af en tomatsovs, hvidløg, løg og chili
Hvis du vil holde dig til de italienske madregler, så skal dine gnudi bestå af spinat, ikke basilikum og persille som i mit tilfælde – men jeg synes, at basilikum giver mere smag end spinaten
I hvert fald ikke hvis menuen skal være italiensk. Hvis der bliver sovs tilovers i gryden, når alle kødbollerne er spist, kan den til gengæld med fordel bruges sammen med pasta dagen efter
