Italienske småkager med mandler opskrifter

Biscotti

Biscotti

Som nævnt findes der flere forskellige af den her slags italienskesmåkager. For at finde en så italiensk version som muligt slog jeg op i min italienske kogebog, Sølvskeen
Sprøde biscotti med nødder – brutti ma buoni

Sprøde biscotti med nødder – brutti ma buoni

Jeg smagte disse traditionelle italienskesmåkager første gang i den lille by Montaretto, hvor vi engang var til en alternativ vinsmagning med små vinproducenter, mens vi boede i Italien
Italienske småkager - Biscotti uden mel og sukker

Italienske småkager - Biscotti uden mel og sukker

Tag mandlerne af panden og læg dem på en tallerken til afkøling. 50 g mandler. 100 g mandelmel (eller malede mandler). 2) Hak mandlerne groft, og rist dem på en pande ved middel varme under omrøring, til de er gyldenbrune. 3) Bland mandelmel eller de malede mandlermed de øvrige tørre ingredienser. 4) Smuldr smøret i “melet” og saml dejen med perfect sød, mandelessens og æg. 5) Hak chokoladen mellemfint og tilsæt den sammen med de afkølede mandler. 6) Del dejen i to klumper, og lav to lange ruller på en bageplade med bagepapir. 7) Pensl rullerne med vand, og bag dem i ca 20 min på øverste rist, til de er gyldne på overfladen. 6) Del dejen i to klumper, og lav to lange ruller på en bageplade med bagepapir. 7) Pensl rullerne med vand, og bag dem i ca 20 min på øverste rist, til de er gyldne på overfladen
Opskrift: Cantuccini, den italienske småkage

Opskrift: Cantuccini, den italienske småkage

Sørg for at rør rundt i panden medmandler undervejs, så de ikke brænder på. Cantuccini, den dobbeltbagte småkage, er jeg aldeles glad for, især når den kombineres med kaffe
Cantuccini

Cantuccini

Jeg har i Italien set dem i mange varianter - de almindelige med hele mandler, men jeg har også set nogle med skovbær, nogle med chokolade og nogle med pistacienødder
Værtindegaver

Værtindegaver

De minder lidt om Biscotti, som er de her andre italienskesmåkagermedmandler i. Saltmandler, italienske mandelkager og friske hasselnødder fra haven