En anden debat er fangst af jomfruhummere i Kattegat og Skagerrak (også ved brug af bundtrawl), der resulterer i stor bifangst af områdets truede torskebestande
Når man kigger på retten ser den temmelig bastant ud, hvilket den skulle vise sig også at være men igen en ret med mange gode smagskombinationer der igen viser køkkenets kreativitet og smagsmæssigt en tung ret og noget anderledes end jeg normalt tænker en jomfruhummer ret og min næste tanke var om jeg kunne få appetit til hovedretten, men det gik
Pepper Crayfish var danske jomfruhummere, som var dækket i velsmagende, stærk sort peber og Singapore Chili Crabs var slowfood spisning af en smagsbombe der eksploderede i sødme og chili
•Jomfruhummer marineret med salvie og chili på sprød crostini med safran mayonnaise. Til hovedretten skulle vi så endelig have lidt gryder igang til saucen og peperonata´en
Jomfruhummer à la nage med gulerodspuré samt grønt fra friland og lammefjorden. Jeg syntes det var en fornøjelse af "slippe for" den klassiske hovedret med tungt kød, kartoffel og en grøntsag, og i stedet kunne vælge lidt af hver - småt men lækkert
