Da jeg skulle igang smuttede der lige lidt hvid chokolade i kagen sammen med den smeltede smør. Belle de Boskoop æbler er en af mine favoritter, sammen med Elstar
Ideen til kagen, eller rettere sagt til toppingen, har jeg fra New York, hvor vi fik det lækreste stykke bananbrød med en pisket kaffe-mascarponecreme ovenpå
Kage og espresso er bare som skabt til hinanden. De kan kombineres med den søde mascarponecreme som her eller nemt kombineres med en chokolade/espresso creme
Derudover så kan min mor godt lide lette kager, men også gerne noget med en god creme… Og når man kommer mascarpone i moussen, så får man en skøn cremet mousse, som er bare lige en tand mere heftig end en almindelig mousse lavet udelukkende på fløde
Cremen på top bunden holder kagen sammen. Smør kagernemed glasur og pynt med en jordbærbåd. En dejlig gammeldags kage til eftermiddagsteen eller som en dessert efter en god middag