Kom ris ved og lad dem stege med til de begynder at suge fedtstoffet til sig. Klip nu 3 steder i kanten af hvert stykke kød, så undgår du, at de "krøller" op når de svitses. Den skal kogen ved svageste blus, og er færdig efter 3 timer, den kan sagtens klare 5 timer, så bliver den smeltende bør, kommer vi over 5 timer bliver det næsten for mørt (ja det er muligt). 9 pæne skiver kalveskank - 2-3 cm i tykkelsen (min erfaring siger mig, at 1 er for lidt, men 2 er for meget til hver, så jeg beregner 1,5 stykke)
Har man en kødsav, kanman skære den i skiver og lave en lækker, vild ‘ossobuco’ af den. Af skyen kanman lave en klassisk vildtsovs – den med gele og blå ost
Egentlig kan du lave kartoffelmosen som du plejer og bage den i ovnen efterfølgende, men jeg synes altså at den bliver mere lækker og luftig hvis man kommer æg i
(Buljongen kan evt. på en fin mandolinjern), gør samme med gulerødderne. " Dette opnås ved at sprøjte de revede rødbeder med en ½ citron eller citronsaft inden de steges/sauteres-brug lidt af buljongen her)
Jeg syntes en omgang spaghetti med kødsauce i ny og næ er lækkert, nemt og godt og når man laver den med masser af grøntsager, kan den ligeledes i min optik spises med god samvittighed
Okseskank – OssoBuco – er en udskæring, man som regel laver på den traditionelle italiensk inspirerede måde, fordi den er så god – og fordi man ikke laver det så tit og derfor vil være sikker på, at det går, som det skal
Kalveskanken sælges i de fleste supermarkeder, faktisk under navnet OssoBuco. Hovedingrediensen er kalveskank skåret i skiver og når du koger denne, så koges marven ud, så der dannes et hul i knoglen
Det hele blev RET godt og tog også mange timer i gryden, ganske som jeg kan lide det. Kom andefedt på panderne i lige og ganske generøs mængde, og hav et værktøj klar som du kan gribe og vende hver enkelt kartoffel med - de skal nemlig steges på alle sider, og der er noget nørklearbejde i det her
God mandag. Smør og olie til at stege i. Den meste kendte ret med skank er ossobuco. Skank er en af de billige, gode og smagfulde udskæringer, der egner sig så godt til simremad
