Kalvefrikasse Kalvefrikasséen serveres med kogte kartofler og syltede rødbeder. Hvad er en lårtunge. En kalvelårtunge er en udskæring fra kalvens lår Hurtig Mums
Vitello tonnato Kog det hele ved høj varme, til næsten al vermouthen er kogt væk. Tag lårtungen op, og lad den trække, mens den køler af Hurtig Mums
Sprængt kalvekød med grønt og persillecrem ( kold kalvefrikasse ) Sprængt kalv skæret i firkanter Gullerødder i tern ( kogt al dente ) Ærter Friske grønne asparges ( dampet ) Persillecrem gladformadpigen
Vitello tonnato Kom timian, rosmarin, skal af den ene citron, løg, hvidløg, salt, peber og vin i en gryde sammen med lårtungen, og kog ved høj varme, til lagen er kogt ind til en tyk sirup Drop slankekuren
