Mine enchiladas består af madpandekager fyldt medkylling, majs, bønner, revet ost og krydret tomatsovs, toppet med mere tomatsovs og ost og bagt i ovnen, så de bliver sprøde i kanten, og osten smelter på toppen
Derefter du marinere du kyllingen i fajita-krydderimix, salt, peber og hvidløg. Her er de kalorietunge pandekager skiftet ud med salatblade, som gør retten meget sundere, sprødere og smukkere
Majs Rødløg Alm løg Rød peber Gul peber Flå tomat Knust hvidløg Salt Peber Sukker Tex mex krydderi blanding Alt skæres i mindre lige store stykker og steges på panden ved svag varme
Lad dem dryppe af på køkkenrulle og spis dem medmajsbrødet og en amerikansk inspireret salat (vi lavede en pastasalat – det var nu engang, hvad der var på lager),
Minitærter medkylling og spinat. Vi startede maj måned med to konfirmationer i det Midtjyske. Det var en super hyggelig dag med en række overdådige måltider
Særligt egnet er majs, porrer, forårsløg, ærter, kartoffel, jordskok, blomkål osv. Desværre så gør det også at jeg har store mængder sønderkogte kyllinger
Varm det hele igennem og server det sammen med stegt kylling. Som sagt passer pastaretten fint til kylling, men du kan også bruge den som tilbehør til frikadeller, pølser, koteletter eller hvad du nu har lyst til
