Kalvefrikasse En kalvelårtunge er en udskæring fra kalvens lår. Hvad er en lårtunge. Kalvelårtungen kan også bruges til at stege hel – evt Hurtig Mums
Sprængt kalvekød med grønt og persillecrem ( kold kalvefrikasse ) 1 kg lårtunge ( en udskæring kalvekød, som skal bestilles hos slagteren). Sprængt kalv skæret i firkanter Gullerødder i tern ( kogt al dente ) Ærter Friske grønne asparges ( dampet ) Persillecrem gladformadpigen
