Surdejen får brødet til at hæve og blive luftigt på en helt anden måde end gær alene kan – bruger man dem sammen bliver resultatet et lækkert, luftigt brød der smager let syrligt, på den gode måde
Det er nogle dejligt kraftige næsten rugbrødsagtige surdejsboller med en mørk dybde i smagen som kommer fra den mørke ølog malten, som samtidig også har en sødme så man næsten tænker lidt på kage
I det her brød bruger jeg perlerug og hel emmer, men du kan sagtens nøjes med en af slagsne. Megakerne rugbrød er opkaldt efter den store andel af hele kerner der er i det her rugbrød
Schwarzbrot er et dejligt mørkt, næsten sort, rugbrød med masser af malt, kerner og rugmel. Den store mængde af malt i dette brød giver den helt særegne let bitre smag som er kendetegnet i schwartzbrot
, Kanelbrød - er bare lækkert, Langtidshævede havreboller - indeholder kun havregryn som det grove, opskriften på Franskbrød er en rigtig god grundopskrift som jeg selv synes rigtig godt om til pølsebrød, flutes ogfranskbrødetselvfølgelig
En rigtig god ting ved citronsaften, er også at den mørner kødet – det bliver simpelthen mere mørt oglækkertaf at stå og trække i saften, og smelter endnu mere på tungen
