I lammekøllen, stikkes der med en skarp urtekniv, små huller hvor i hvidløget stikkes ind. Kartofler og rødder vaskes og skæres i grove både og løget i grove tern
Kom de stegte løg og chili med i fadet til lammekøllen sammen med salvie og laurbærblade. Gnid lammekøllen med salt og peber og læg den i et smurt ovnfast fad
Rens rodfrugter, løg og kartofler og skær dem i grove stykker. Vend dem med olivenolie, salt og peber og kom dem, sammen med vinen, i en badepande eller et ovnfast fad, der kan stå under risten med lammekøllen