Let remoulade opskrifter

Æggefri Panering; Ovnbagte Rodfrugt Nuggets

Æggefri Panering; Ovnbagte Rodfrugt Nuggets

Panering uden æg – det er let nok. oliefri pommes frites, server krigsfisk til smørebrød med hjemmelavet remoulade og cavi-art (kaviar lavet på tang) og knoldselleri fritterne med estragon- eller chili mayo
Fredsfisk!

Fredsfisk!

et år siden bloggede jeg om Fake Fiskefillet her på Månebarnet. eks *vegansk remoulade , tomatskiver, agurkeskiver, løgringe og lucernespirer
Minut mayo

Minut mayo

Mayonnaisen kan let forvandles til noget andet lækkert, her har vi hakket lidt pickles og tilføjet sukker, cremefraise og gurkemeje til en remoulade, hvidløg til en aioli, lidt sur-sød sovs og cayenne til en chili mayo og en med estragon til en bearnaise mayo
Dekadente fiskefrikadeller

Dekadente fiskefrikadeller

I opskriften her er resten af maden noget mere traditionel – citronsauce, kartofler og (let) kogte grønne asparges
Hjemmelavede fiskefrikadeller

Hjemmelavede fiskefrikadeller

Jeg smed pakken ned i køledisken igen og fiskede en stor torskefilet op i stedet. Næste gang vil jeg forsøge mig med at lave min egen remoulade også
Sesampaneret rødspætte fillet

Sesampaneret rødspætte fillet

Remoulade dressing. Sidste gang jeg var inde hos Lene Hansson så hun min kostdagbog, og syntes at det var en skøn idé at jeg havde lavet min egen rasp af spirebrød (købes i fryseboksen hos super Best) men hun havde selvfølgelig også et forslag til hvordan jeg kunne lave en lækker og samtidig sund fiskefillet
Food Festival 2014

Food Festival 2014

Den mere videnskabelige og politiske tilgang til mad – (når det bliver videnskabeligt eller politisk, bliver mad i øvrigt pludselig til Fødevarer) – den sprang vi let og elegant over
Fermentering er det nye sort!

Fermentering er det nye sort!

I det klassiske køkken kender vi også til fermentering i form af remoulade eller den tyske sauerkraut, der laves ved at gnide salt ind i kålen

Hjemmerørt remoulade

0,5 dl mayonnaise, let. 4,8 g 0,5 dl mayonnaise, let. 15 g Dijon sennep. 1 tsk karry, pulver. 0,5 tsk salt. 0,5 tsk peber, sort
Hjemmerørt remo, ultra let - på alle måder

Hjemmerørt remo, ultra let - på alle måder

persilleGurkemejeDette er hvad jeg brugte, men du kan som sagt putte i hvad du føler for, så længe cornichionerne er tilstede da de er essentielle for remoulade
Gordon Ramsays Fish N Chips

Gordon Ramsays Fish N Chips

De stegte fileter og sprøde fritter blev serveret med en frisk og velsmagende ærtemos og lidt citron
Fiskefrikadeller m. torskerognssalat og grøntsagsfad

Fiskefrikadeller m. torskerognssalat og grøntsagsfad

Hun havde købt en masse torskerogn som hun havde tilberedt ved let kogning. ) I går havde jeg stadig lidt tilbage af torskerognen og valgte at lave en form for remoulade/salat til fiskefrikadellerne
En weekend med 2x fastfood

En weekend med 2x fastfood

Der var en helt normal variant med paprika pølse ( dem fra kokkens favoritter) , sukkerfri ketchup fra cervera, rødløg og hjemmerørt remoulade med cornichons – toppet med hjemmelavet agurkesalat
Hjemmesyltede rødbeder                      - med bonus

Hjemmesyltede rødbeder - med bonus

Og let. I stedet for at smide den overskydende lage ud, fik jeg ekstra syltesager, som allerede næste dag blev brugt sammen med mayonnaise og karrytil den skønneste hjemmelavede remoulade
Fiskefrikadeller

Fiskefrikadeller

Vi var så heldige at få fingerne i nogle friskfanget torskefileter. Vi valgte at få de lækre, lune fiskefrikadeller sammen med lidt rugbrød, remoulade og lidt citron