Men også med mere udfordrende retter for den danske tunge som fx sylte af grisehoved, kallun à la lyonnaise, fårefødder med kalvebrisler og svampe samt råmarinerede kammuslinger med birkes
a la Lyonnaise (ah-la-lee-on-az) - In French the term means with onions or served with Lyonnaise sauce, which is made from onions, white wine, and a meat glaze