Pærerne skal have lidt blødhed, men ikke koges helt igennem. Der er mange super lækre variationsmuligheder, men da jeg for første gang fik risotto medgorgonzola og pære i Italien i sommer, besluttede jeg, at jeg bare måtte genskabe retten
Tag kernehusene ud af pærerne og skær dem i små tern. Bland mel og bagepulver plus natron i en skål, tilsæt timian, salt, peber, pæretern, gorgonzola og hakkede valnødder