Passionsfrugterne skæres over og indemaden skrabes ud i en sigtes, over en skål, hvorefter de skrabes med en ske, så kun saften går igennem og kerne sigtes fra
Opskriften er lavet af Raynold Poernomo frit overat til dansk PannaCotta. Pannacotta er oprindeligt en italiensk dessert og navnet Pannacotta betyder kogt fløde og den blev traditonelt lavet ved at koge fløde op med sukker og en smagsgiver
Med udgangspunkt i Jens Casupeis opskrift fra "Raw Food" på pannacotta, moderede vi den og lavede en flot lyserød med fersken og passionsfrugt på toppen
