Korn, perler, couscous, ris, pastaog nudler. Desuden er Hjernøe god til at inddrage kød i flere former end blot tun, kylling eller strimlet oksekød, men eksperimenterer både medørredrogn, krabbe, andebryst, kyllingelever, blæksprutte, vagtel, chorizo, røget makrel med mere
I dette afsnit er der opskrifter som Tagliatelle di Castagne con Salsa di Funghi (kastanjetagliatelle medsvampesauce), Tajarin con Animelle e Fegatini (båndpastamed brisler ogkyllingelever) og Ravilo con Sorpresa (kæmperavioli med indbygget overraskelse)
