Consozio per la tutela del formaggio PecorinoRomano. Der findes også andre typer af Pecorino, som er lagret i længere tid og det i grotter, halm, vin, osv
Revet PecorinoRomano, eller Parmesanost. Revet PecorinoRomano, eller Parmesanost. Pasta Amatriciana. En klassisk italiensk pastaret som stammer fra byen Amatrice i det centrale Italien, nærmere betegnet i regionen Lazio
Revet ost til drys af typen Parmigiano Reggiano eller PecorinoRomano. Bland sovsen med pastaen, lige inden du serverer med revet parmesanost eller PecorinoRomano og et ekstra stænk af ekstra jomfru olivenolie
Du kan bruge den ost, du føler for… i mit tilfælde, har jeg brugt en fast, hård fåreost PecorinoRomano, som dog ikke har den bedste smelteevne, men smager vidunderligt
Bland den så med sovsen og server straks med et drys af PecorinoRomano. 1 stort bundt bladbeder 2 løg 3 fed hvidløg 3 ferske italienske pølser – salamelle eller salsiccie (4-500 gram) 1 glas hvidvin Ekstra Jomfru olivenolie 3 friske salvieblade En smule salt PecorinoRomano ost 500 gram pasta af typen ‘Mezzi rigatoni’ eller ’Mezzi manniche rigate’
Hvis du vil følge den originale version, skal du i stedet for parmesanost bruge revet ost af typen PecorinoRomano, en hård ost lavet af fåremælk med en kraftig og intens salt smag
Inge plejer at bruge Primadonna osten til tærten, men den kunne vi ikke støve op i Italien, så vi valgte en PecorinoRomano ost istedet og resultaten blev Ganske godt