Jeg har hørt utallige gange hvor sundt det er med alle de dejligegrøntsager. Hvad falafel skal svøbes i, bliver op til læseren - jeg kan rigtig godt lide at svøbe dem irispapir, som friskeforårsruller
Dippen skal være til den stærke side, da den skal "overdøve" de rågrøntsager. Det kræver lidtsnitning af grøntsager, stegning af lidtkyllingebryst og så skulle der bikses en spicydip sammen
Vietnamesiskeforårsruller kan fyldes med stort set alle slags grøntsager, og de smager godt både når de er rå og når de er stegt på panden i en smule olie
Julienne (tynde strimler) – kort tilberedningstid, god til fx wok eller råirispapirs ruller. Stave – spisesrå som gnave grønt, gerne serveret med noget at dyppe i eller bages som fritter
Du kan med fordel - hvis du ikke er så glad for smagen af de rågrøntsager, vende alle grøntsagernei en blanding af soya og lime, inden du kommer dem i rullen
Frosset rispapir. Men brug dog aldrig dem fra føtex eller diverseforretninger, da de rispapir man køber der, bedst egner sigtil den rå type forårsrulle
De friskerågrøntsager gør rullerne både sprøde og knasende, de saltede peanuts bidrager med den saltede smag, ingefærtilførerbitterhed og koriander, med sin meget karakteristiske parfumerede duft og smag, hører tili det asiatiske køkken
