Rødvinssauce. Denne ret var, hvad vi forkælede os selv med i lørdags. Kartoffelmedaljer. 6 skalotteløg, skåret i tynde skiver. 7) Smag til med salg og peber. 1) Smør et ildfast fad med smør. 2) Kog stykkerne fra kartoffelenderne sammen med knoldselleri, hvidløg og pastinakstykkerne møre. 3) Mos de møre grøntsager sammen med lidt mælk til en lind, cremet mos. 5) Smør et ildfast fad, pensl kartoffelskiverne med olie blandet op med salt og peber og lav medaljermed skiftevis kartoffelskiver og mos i lag. 6) Bag kartoffelmedaljerne i ca. 7) Tag kartoffelmedaljerne ud af ovnen og drys med fintrevet parmasan. Servèr andelårerne sammen medkartoffelmedaljer, sauce og varme honningglaserede brombær 4 personer. 6 skalotteløg
Bland skalotteløgmed rødvin, vand, fond, tomatpuré, timian og hvid peber i en kasserolle. Pensl bøfferne med lidt olie, salt og peber lige inden kødet grilles 2-3 minutter på hver side
En rødvinssauce, gastrique eller rødbedeglace vil være oplagt med en rodfrugtemos til. Giv dem lidt farve, tilsæt der efter finthakket skalotteløg og kirsebær
