Desuden er Hjernøe god til at inddrage kød i flere former end blot tun, kylling eller strimlet oksekød, men eksperimenterer både med ørredrogn, krabbe, andebryst, kyllingelever, blæksprutte, vagtel, chorizo, røget makrel med mere
Jeg byttede laksetærten fra madplanen ud med laksetærten med røget laks. Grillede andebryster med rå rødbedesalat med tahindressing og/eller ovnbagte spiraler
At komme røget bacon i farsen, er jo fordi selve andebrysterne er uden nogen former for fedt, så frikadellerne ville blive en trist fornøjelse, hvis ikke der tilsættes en eller anden form for fedt
røget tun. steg andebryst. Nu blev det så min tur til at prøve selv at lave sushi. Jeg er blevet positivt overrasket og synes det er sjovt og ret nemt at få til at se ud som en million
Vores første ret var letrøget langefilet med rødbedemayo og godt brød. Hovedretten bestod af sprængt andebryst på sprød bund af spidskål med jordskokkepure og luftige kartoffelgratins
Til opskriften har jeg købt et par Deluxe Berberi andebryster, som jeg har givet et par minutter på skindsiden på en varm pande, smurt med en tør rub af blandt andet brun farin, kanel og røget paprika og langtidsbagt i ovnen
Denne ret var desuden også ved at “ødelægge” parforholdet for en aften Kæresten spiser hverken fisk eller skaldyr, og han kan faktisk knapt gå forbi en fiskehandler eller være i rum med mig hvis jeg spiser fx røget makrel
