Rensportobellosvampene, fjern stokkene og steg svampene på en varm pande i lidt olie i et par min. I flere måneder har vi hver mandag modtaget Årstidernes vegetarkasse, som vi har følt os stærkt inspireret af
Rens, tør og skær svampene i tynde skiver. Denne pizza opskrift er inspireret af “Skovturspizza” fra Gorm Wisweh´s “Pizza”, en bog der absolut kan anbefales
Renssvampene for jord – gerne med en børste, undgå at bruge vand. Jeg er vild med det skarpe lys, den isnende kulde, den susende vind, de hvirvlende bladene, der lyser op i alle naturens flotteste nuancer og ikke mindst maden, der hører efteråret til
Rens dem grundigt, og læg dem med undersiden ned i et ildfast fad smurt med lidt olivenolie. Der sku’ egentlig ha’ været fyldte kyllingebryster på menuen, men da grøntsager – og svampe i særdeleshed – hurtigt bliver meget kedelige eller begynder at danne mug og andre herligheder, så blev aftenens menu rykket frem efter et kig på svampene i køleren
