En rigtig lørdags ret når man har tid. oser af forår og snart sommer og dejligt dansk er det også. Anret frikasséen i dybe tallerkner med krydderurter på toppen
Anret hele herligheden i et serveringsfad med rodfrugterne i bunden og kødet i skiver ovenpå. Igen har jeg – hvad kryddersammensætningen angår – ladet mig inspirere af River Cottage
Vitello betyder kalvekød på italiensk og tun hedder ton, og vitello tonnato er en italiensk ret bestående af tyndt skåret kalvekød med en sauce, der smages til med tun
Vitello tonnato er en ret fra Piemonte, Norditalien. Kom timian, rosmarin, skal af den ene citron, løg, hvidløg, salt, peber og vin i en gryde sammen med lårtungen, og kog ved høj varme, til lagen er kogt ind til en tyk sirup
