Denne salat med nye kartofler i pesto får vi rigtig meget i forår og sommerperioden. Jeg veksler mellem nye kartofler og fuldkornspasta, men altid med frisklavet pesto
som består af fintsnittet dansk spidskål, friske danske æbler i tern, blåbær samt ristede mandler. Den grønne tangpesto er helt perfekt til små kartofler bagt i ovnen med friske timianblade
Tigerrejerne kan skiftes ud med ristede kikærter, og så er retten vegansk. Salsa verde er en rigtig lækker dressing/sauce, som gør sig særligt godt med kartofler
Billedet var ret mørkt, men jeg kunne alligevel godt se, at hun havde lavet nogle ovnbagte søde kartofler med en creme og nogle ristede kikærter på toppen
Når jeg selv laver indisk herhjemme, bliver det ofte chicken tikka masala, butter chicken, en vegetarisk curry a la denne med søde kartofler og kikærter eller min aboslutte favorit dahl med skyr og ristede mandler (som nok kommer til at stå på menuen ret ofte, når jeg flytter hjemmefra om ikke så lang tid…)
Søde kartofler. Grønsager i fad med ristede kikærter blev nydt sammen med et nybagt foccaciebrød. Dagens middag her forleden var både vegetarisk, lækker og mættende
Servér med skyr og et drys ristede nødder + et lille stykke ristet fuldkornsrugbrød. 360g søde kartofler, skrællede og skåret i tern. 360g søde kartofler, skrællede og skåret i tern
Imens kartoflerne koges, snittes skalotteløget fint, krydderurterne hakkes og bacon steges evt. Drys ristede mandler, den stegte bacon og plukkede krydderurter ud over mosen, og riv til sidst lidt citronskal over retten
Fint snittet rødkål knuget med citronsaft, æblestykker, pærestykker, tynde appelsinskiver, figner kåret i strimler, ristede mandler og appelsinsaft som dressing
