Hvis man gerne vil have en mere røget smag, kan man ryge stegen den sidste time på en grill. Når det er gjort, rulles nakkestegen ind i vita wrap og ligges til at trække på køl i minimum 3 timer - helst natten over. Og hvis man er en meget ferm grill-mester, kan man ryge i alle 12 timer, det havde vi dog ikke udstyr til
Rygeovnen kan man erhverve sig forholdsvis billigt, jeg har set dem på tilbud i diverse butikker til et par hundrede kroner, og hvis man i forvejen har en grill kan man sagtens bruge den som rygeovn
Selvom vi kun har den lille grill med på ferie, og det er nemmest og bedst på den store grill, hvor indirekte varme er langt nemmere, kan det med lidt god vilje sagtens lade sig gøre at ryge den på den lille grill
I denne grilltid er det ikke nogen stor sag at ryge kartoflerne, hvis man har en lukket grill. Kartoflerne skal ryges temmelig ”hårdt”, så overfladen bliver lidt sej og brun
Lad det begynde at ryge, hvorefter du lægger pølserne i en bambuskurv, og smider dem over gryden. Hak tingene på kødhakkeren, og stop det herefter i tarmene
Vil du selv ryge mozzarella kan det også gøres i en grill. I Italien er den helt almindelig, og når jeg var så heldig at kunne lave retten med den røgede ost, er det, fordi min gode ven, italiensfareren og superkokken Hans, forærede mig et stort glas med mozzarella, som han selv havde røget i sin egen selvbyggede rygeovn
Hvis man gerne vil have en mere røget smag, kan man ryge stegen den sidste time på en grill. Når det er gjort, rulles nakkestegen ind i vita wrap og ligges til at trække på køl i minimum 3 timer - helst natten over. Og hvis man er en meget ferm grill-mester, kan man ryge i alle 12 timer, det havde vi dog ikke udstyr til
