Vend igen kålen rundt i marinaden og nu også forsigtgt medæble, fignerog kantareller. Det søde fra figner, det sure fra æbleog eddike, det salte fra salt, det bitre fra kålen og sidst men ikke mindst umami fra kantarellerne
Æble/rødbedesalaten var også virkelig god – jeg spiste den til frokost på uni sammen med en god ven, der sad og spiste en kæmpestor frikadelle og et stykke tærte… pludselig fik jeg en uimodståelig trang til frikadeller… jeg stod dog imod, men er helt sikker på at den sprøde æble/rødbedesalat vil være virkelig god som tilbehør til en frikadelle