Jeg har eksperimenteret lidt med en lun salat som også fungere som et hovede måltid, der bygget op et et utrolig lækker quinoa mix fra Allergikost som består af hvid quinoa, rød quinoa, sort quinoa, sesam, selleri, ris of kikærter
Server gjerne med en god salat til. Tilsett den andre bollen med resten av grønnsakene, ikke soppen. tilsett kidneybønner (husk og skylde dem i kaldt vann før du har dem i maten)
Derudover er guacamole, avocado, frisk salat og ananas også velegnet som tilbehør til retten. Jeg synes personligt ikke retten mangler et kød-element overhoved, og er vild med at have kødfrie dage i mit hjem
Top med finthakket kål eller salat, avocadotern og salsa. Tilsæt de kogte ris, bønner og majs. Men de store squash er virkelig gode i ovnen med et lækkert fyld
Når nu så folk sidder derinde i stuen og råber "vi vil ha' mad" og hamrer kniv og gaffel ned i bordet, ja så er du lige den cool madmor, som svinger ind fra højre med den store dampende varme gryde med chili con arne, salatfadet, guacamole og dressing og så skal jeg love jer for at der blev ro i grisselejren
Slutteligt er der så kun tilbage at servere, gerne med noget lunt, godt brød til (og/eller en salat), en skefuld creme fraiche og hakket persille drysset ud over
perlerug, hvidkål, kikærter, agurk, tomat, kapers, græskarkerner overhældt med olivenolie, krydderier og tangmel (når han husker det…) Elisa får typisk en afart af vores salat, fx
Derudover er guacamole, avokado, frisk salat og ananas også velegnet som tilbehør til retten. Hak løget fint og svits det i lidt olie/becel – tilsæt hvidløget og svits med
