Mandlerne hakkes groft og blandes i spinaten sammen med de råsyltede rabarber. Og nu hvor rabarber er i sæson, skal det selvfølgelig være en salatmedrabarber
Brug kompotten som dressing på grøn salat af forskellig slags, evt blandet med fintstrimlet spidskål, ogmed rå grønne asparges og ristede kerner – mandler, hasselnødder, græskarkerner eller andre efter smag
Jordbær/avokado salat. Kog blandingen op ved middel-svag varme mens der røres i blandingen med et piskeris (blandingen skal ikke disideret piskes, men blot røres rundt med et piskeris)
Forrets buffeten bestod af nogle forskellige salater, med blandt andet asparges, grøn salat, mormorsalat, salat af ramsløg med stegt rugbrød og ristede mandler
