Skær vandmelon og tomater i store tern, vend med de afkølede sortebønner, rucola og gedeost i brud. Dryp med citronsaft, græskarkerneolie, salt og friskkværnet sort peber
Det blev en lidt hot og spicy sag, men det var et lækkert tilbehør til den helt neutrale svinemørbrad og så blev der lidt rester af salaten til min frokost imorgen
Jeg kan også anbefale bønne spaghettien med en lækker tomatsovs eller blandet i en frisk salat. Jeg har lavet retter med den sorte spaghetti et par gange, og det tager virkelig ingen tid at lave
Og serveret sammen med en salat lavet med rød spidskål og andet godt blev det til et skønt måltid. rodfrugterne er kogt, moses de sammen med de sortebønner
Så er de nemme at tage frem når man vil bruge dem i en gryderet, til hummus eller i en salat. For at spare tid kan man med at udbløde en masse bønner på en gang og derefter fryse dem ned i portionsposer
Giv gerne en salat til af kogte kerner som perlebyg eller perlespelt. Edamamebønner er smukt grønne sojabønner, som købes frosne i supermarkeder eller butikker med kinesiske varer
Klassiske falafler med sesam / Bagt aubergine salatmed ristede kikærter og tahindressing / Mellemøstlige oksedeller med kikærter / Kålwraps med baba ganoush og krydrede kødboller
