Salat med squash og gulerødder opskrifter

Speltsalat med Squash, Gulerødder & Feta

Speltsalat med Squash, Gulerødder & Feta

I denne salat er der masser af smag fra citron og friske krydderurter, som squashen suger til sig. Jeg har både brugt den som hovedelement i en salat, som her, og nu også lidt mere skjult i denne skønne speltsalat
Squash lasagne

Squash lasagne

Squash lasagne smager godt medsalat til – for eksempel spidskålssalat eller en grønkålssalat. Sådan som jeg har det – ikke med lasagne, men – medsquashog aubergine
Friterede squash

Friterede squash

Kold kartoffelsalatmed creme fraiche. Spidskålssalat. Sauteret spidskål med feta og kapers. Rabarberkager med kokos
Bagt pasta med broccoli og squash

Bagt pasta med broccoli og squash

Server med en god salatog gerne et glas rødvin. Denne pastasalat har lige som ved denne opskrift på bagt pasta benyttet sig af broccoli, og videre er der bacon i denne variant
Sheperds Pie med butternut squash

Sheperds Pie med butternut squash

Kan serveres helt som den er, eller med ketchup og grøn salat on the side. Brug gerne en stor (sauter)stegepande og svits løg, gulerødderog champignons i tern
Mexicansk kødtærte

Mexicansk kødtærte

Serveres med guacamole ogsalat. Rør oksefarsen med salt og peber. Jeg har før lavet tærte med en kødbund, nemlig denne
Gulerodspaté

Gulerodspaté

Blød, saftig og fuld af lækker grønt - og hvis den så tilmed spises sammen med en god salatog et godt brød, så bliver det faktisk ikke bedre
Sommersalater på en Regnvejrsdag

Sommersalater på en Regnvejrsdag

Speltsalatmedsquash, gulerødder, feta og masser af friske krydderurter. Squashsalatmed citrondressing og ristede mandler
Lasagne med ægge-plader

Lasagne med ægge-plader

Server lasagnen med en frisk salat. Riv gulerødderogsquash groft og kom det i gryden. ½ squash. Hak løg, hvidløg og chili fint og svits det i en varm gryde med lidt olie
Grøntsags spaghetti med rejer

Grøntsags spaghetti med rejer

Den serveres med friske grøntsager og oprigtigt med fuldkorns ris/pasta eller kartoffelmos samt en lækker salat
Lækre madpakkebrød

Lækre madpakkebrød

Brødene er bløde, luftige og har en god smag, lige til at komme lidt salat, avokado og tomat i. Men nu går det endelig løs og den næste juice jeg laver bliver helt sikkert med æble, ingefær og citron, som helt klart er min favorit
Forårsruller med filodej (bagt i ovnen)

Forårsruller med filodej (bagt i ovnen)

Serveres med chilisauce og sojasauce samt en god salat. squash). Skræl gulerødderneog riv dem groft. I går, fredag, havde jeg tid og overskud til at prøve noget, som jeg aldrig havde prøvet før, så jeg gav mig i kast med forårsruller fra kogebogen "Vegetarisk Vellyst - find dit grønne punkt"