Han lægger kyllingen i saltlage natten over. Tilberedningstid. Fisk dem op med en hulske, når de er færdige og drys med yderligere lidt Herbes de Provence
Der er to måder at pochere en fisk påI saltlage og i kogelage. Saltlagen kasseres efter brug. Fisk kan tilberedes på mangfoldige måderFisk kan koges, steges, dampes, røges, marineres og grilles