Hummer med blomkål og broccoli Skallen og kogevandet kan med fordel fryses ned og bruges som basis for en skaldyrssuppe. Mandlerne hakkes groft og ristes på panden i lidt smør og salt Vildmedmad.dk
Fiskefond Fjern skummet der danner sig på overfladen. Du kan også lave fonden med skaller fra skaldyr. Det er en fin måde at gøre den lidt kraftigere påKvalimad.dk