Stegt aubergine salat opskrifter

Auberginer med krydret ris-grøntsags fyld

Auberginer med krydret ris-grøntsags fyld

 Server med grøn salat. Jeg ved godt, at det ikke er helt sæson for auberginer her om foråret - men der lå nogle lækre sprøde økologiske auberginer i supermarkedet og så fik jeg bare lyst til denne ret
Speltsalat med spidskål og stegte aubergine

Speltsalat med spidskål og stegte aubergine

Fordel aubergine-blandingen ovenpå salaten. Skyl auberginen og skær den i små tern (ca. En fyldig salat som er helt perfekt som hovedret eller blot som tilbehør til et grillet stykke kød

Skøn grillet salat med halloumi

skær squash og aubergine i tykke skiver, tag kernehuset ud af peberfrugterne og skær i både. Selvom sommergrillen kalder på pølser og kartoffelsalat, kan det nu være rart med lidt afveksling (ja ja, altså bare engang imellem)
Lammekølle på grill

Lammekølle på grill

Årets påskelammekølle blev stegt i grillen i år. Tilbehøret var Salat med auberginer og basilikum, smeltede pebre med feta, Porredip med feta og græsk yoghurt og græske kartofler
Moussaka

Moussaka

Auberginerne skæres i passende skiver og enten grilles eller steges. Byg moussakaen op i en ildfast fad som en lasagne, med auberginerne som lag i mellem kødsaucen
Pistacie og Kikærte Deller

Pistacie og Kikærte Deller

Da jeg blev vegetar kastet jeg mig hurtig ud i div prøvninger med at lave bøffer, burger, frikadeller, for det høre jo til, alt andet er jo bare tilbehør og jeg fik enlig hurtig bikset en god rødbede bøf samme, men jeg oplevet hurtigt at jeg enlig spiste det samme som før, bare lavet på en anden måde og det fandt jeg enlig lidt kedsomligt, jeg ville gerne bevæge mig ud i mere eksotisk mad, da dansk mad enlig ikke siger mig så meget, da det ofte er meget tung spise, så at stå og lave bøffer og frikadeller, er noget jeg gør meget sjælendt, jeg vil hellere grille en aubergine til min burger, men jeg laver da nogle deller engang imellem, da de super gode til madpakken og når jeg nu engang imellem for lyst til en omgang boller i karry og kartofler med sovs
Grillost-kålsalat med avocado, granatæble og tahindressing

Grillost-kålsalat med avocado, granatæble og tahindressing

Salaten består hovedsageligt af fintsnittet, sprød kål vendt med små stykker af stegt grillost, tern af avocado, syrligt søde granatæblekerner, masser af ristede sesamfrø og den lækreste, cremede tahindressing (min favorit dressing)
Squash lasagne

Squash lasagne

Sådan som jeg har det – ikke med lasagne, men – med squash og aubergine. Squash lasagne smager godt med salat til – for eksempel spidskålssalat eller en grønkålssalat

MUNGBØNNE-GRYDE m QUINOA

halv aubergine. Der skal noget sprødt og frisk salat på bloggen, hvilket jeg lover at poste meget snart
Laks med fetatopping

Laks med fetatopping

Jeg har nok tendens til altid at lave det samme når det kommer til laks, nemlig stegt på panden med forskellige krydderier/saucer og så serveret med en salat

FYLDT PEBERFRUGT

Det er så dejligt nemt at fylde peberfrugter, squash og auberginer, da man ikke behøver at tænke på, om massen nu også hænger sammen (jeg har før fået én kæmpe frikadelle) – de sørger grøntsagen for
Gris & frisk spinat med æbler

Gris & frisk spinat med æbler

Aubergine. Salat. Aubergine flækkes på langs to gange og skæres i "skæve" stykker. Hvis der er noget juice/olie i bradepanden fra de bagte æbler, er det rigtig lækkert som dressing til salaten