sumak. Dukkah er en mellemøstlig krydderi/nøddeblanding. Stød eller kværn korianderfrøene, og bland dem med peanuts, koriander, sesamfrø, nigellafrø, sumak og salt
1 kop Za'taar (en krydderi mix, som kan købes i arabiske grønhandlere). - 1/4 kop timian- 1/4 sumak (en krydderi mix, som kan købes i arabiske grønthandlere)
*Sumak er et syrligt mørkerødt krydderi som kan købes hos de fleste arabiske grønthandlere. Saften fra 1/2 citron2 tsk salt3 spsk olivenolie1 tsk eddike2 spsk Sumak*Når man har fundet alt det grønne man begærer frem, går man bare i gang med at hakke alle grøntsagerne i rette små stykker