Grovboller medsurdej, øl og malt. Bryggerboller er grove maltbollermed en god mørk æl, masser af honning og så lidt kerner, solsikkekerner og hørfrø til at give lidt struktur
Det bliver lavet uden surdej, men skal til gengæld stå to døgn inden det kan bages. Lille Josefine må stadig ikke få rugbrød med kerner i og jeg må indrømme at jeg synes at rugbrød uden kerner hurtigt bliver ret tørt og kedeligt - men så kom jeg i tanke om at jeg på et tidspunkt var helt vild med at køberugbrød, der var lavet med figen og mandler
Rugbrød medmaltølFørste dag. Dette er mit nye yndlings rugbrød som jeg bagte med min surdej. 25 g gær7 dl lunkent vand1 ½ spsk groft salt1 ½ spsk sukker1 ½ dl surdej350 g rugmel350 g hvedemel (jeg brugte speltmel i stedet)Dejen blandes i nævnte rækkefølge og hæver tildækket med vådt klæde i 24 timer. 180 g solsikkekerner180 g hørfrø180 g sesamfrø180 g knækkede rugkerner1 malt øl (33cl. 1 ½ dl surdej
Jeg tror ikke at maltmel eller malt sirup bidrager til surdejen, så derfor tilsætter jeg den først når jeg har taget surdej fra til næste gang og derfor står det ikke i opskriften ovenover
Grovbrød medsurdej og rug, Tidsforbrug. Der er en lækker dybde fra honning og samtidig den let bitre smag fra malt i det her brød, hvor jeg har valgt at gå med den lidt mindre bitre lyse maltmel
Krydret brød medsurdej, Tidsforbrug. nisseøl eller hvidtøl laves som ofte med byg, sukker og gerne karamel eller chokolade malt, ligesom nogle af dem også har lakrids i sig
