Tagine med couscous opskrifter

Marrokansk tagine med oksekød

Vi serverede den sammen medcouscous, som var blandet med hakkede mandler, tørrede abrikoser og lidt friskhakket koriander
Tagine med vildt

Tagine med vildt

Server medcouscous og pynt med persille …. Couscous. Bland kødet med honning, ghee, salt efter smag, safran, kanel og ras el hanout i en tagine (eller stegeso, hvis du ikke har en tagine til rådighed – den burde også kunne gøre jobbet)
Hurtig Tagine med Oksekød

Hurtig Tagine med Oksekød

couscous. Tagine er en marokkansk tilberedningsmetode, hvor kød og grøntsager koger sammen i et lukket lerfad
marokkansk tagine m “brændt” aubergine

marokkansk tagine m “brændt” aubergine

Lergryderne med det koniske låg – taginerne –  står og simrer over kulbækkener eller gasblus i timevis overalt i Marokko, men så længe behøver det ikke at tage at lave denne ret
couscous med tørret frugt og mandler

couscous med tørret frugt og mandler

Prøv bønnetaginemed artiskokker eller taginemed “brændte” auberginer. bruges meget i Marokko, både i taginer og som her i en couscous som tilbehør
Oksekødstagine

Oksekødstagine

Serveres medcouscous, kartofler eller ris. Til hendes næste besøg her på Bornholm havde jeg derfor et stort ønske om at kvittere for denne smukke gestus med at lave en lækker ret i taginen
ugens menu uge 10 2014 – på kokkeskole i Marokko

ugens menu uge 10 2014 – på kokkeskole i Marokko

Couscousmed tørrede frugter, syltet citronskal og mandler er et delikat tilbehør til taginen. Når man starter på taginen lægges hakkede løg, hvidløg og alle krydderierne i bunden af taginenmed lidt olie, salt og peber og evt
marokkansk bønnetagine m artiskokker

marokkansk bønnetagine m artiskokker

Drys med klippet grønt ved serveringen og giv couscousmed tørret frugt til bønnetaginen. En tagine er en gryde med et konisk låg, hvor man tilbereder maden over gasblus eller åben ild

Marrokansk svineskank med Ras el Rhanut (!)

Hak løg og tomater og læg det i bunden af en Tagine eller Rømertopf. Server medcouscous. Start med at lave krydderblandingen, og gnid det godt ind i kødet