Her er temperaturerne virkelig faldet, men jeg har ladet mig høre at det er det samme i Danmark. Here the temperatures has dropped and it has started snowing
Denne smeltes i det varme chokolade og får den ned på en arbejdende temperatur på ca. Ikke nok med at der er 100 forskellige måder at lave flødeboller på, så valgte jeg nok de forkerte – en der ikke skulle en sirup i, en der skulle eddike i og en der skulle varmes en sukkerlage, men der var ingen temperatur på denne masse
Brug et sukkertermometer, så du opnår den helt rigtige temperatur. Det er ikke meningen, at sukkermassen skal buldrekoge, men koge fint og langsomt indtil den har den rette temperatur
Bland kold mælk med varmt vand for at få en lun temperatur. Opløs gæren heri. Kom olie, sukker, salt, revne gulerødder, solsikkekerner og grahamsmel i skålen
Når hindbærsaucen er kølet af til nogenlunde samme temperatur som flødeskummet hældes cirka en tredjedel af hindbærsaucen i flødeskummet under omrøring
Nå du opvarmer massen skal den være under omrøring hele tiden, mens du måler temperatur. Nej nej nej. Dette er ikke mig der har lavet denne kage, jeg får bare æren af at være den FØRSTE som får opskriften og give den videre
Den indre temperatur skal være mindst 75 grader. Det fik en indre temperatur på 84 grader. Fold bagepapiret sammen om lammet så det er en så luftæt pakke som muligt
Nybagt brød er noget af det bedste. Ikke mindst et lækkert, blødt hjemmebagt franskbrød, som smager ekstra godt, mens det stadig er lunt og skorpen er sprød
55 gr æggehvider ( allerbedst, hvis de har stået i stuetemperatur i et døgn, så hviderne ikke er så "våde"). kog vand og sukker op så det når en temperatur på 118 grader Kom 55gr æggehvider i en skål, og pisk dem op til de er næsten stive
Så stik ind imellem en finger ned til den og test temperaturen. Bliver saucen for varm, tages den lille gryde op af vandbadet og processen fortsættes uden varme indtil saucen igen har den rette (lave) temperatur
